Das Reh im Ganzen

Exkursion Durzbauer HLT4
18. November 2019
Auf Genuss-Entdeckungsreise in der Steiermark
18. November 2019

Uwe Machreich Das Reh im Ganzen

 

 Am 11. November 2019 besuchte Herr Machreich aus Niederösterreich die Meisterklasse Kulinarik. Das Thema lautete „Das Reh im Ganzen“. Wie der Titel es schon verrät, drehte sich alles um das Fleisch des Rehs und dessen Verarbeitung. Nach dem Zerlegen des gesamten Rehs durften die SchülerInnen die einzelnen Fleischteile auslösen und zu Ragout, Jus und Sugo weiterverarbeiten. Das Hauptgericht war ein Rehrücken mit „Damnidei“ Krautroulade und Jus.

Es war wieder einmal ein sehr lehrreicher und interessanter Workshop.

 

(Lukas Eisl)

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